SENCILLA. EQUILIBRADA. SABROSA. DISTINTA

Nuestra carta

Nuestra carta se presenta con una variedad de platos acorde con la filosofía de Atelier de Goceco. El cariño al ingrediente es fundamental. Su calidad es única. Nuestra carta es variada,  sabrosa y  ofrece una serie de platos fríos y calientes que son ideales para compartir.

Como plato principal puedes elegir alguna de nuestras carnes, pescados o nuestros arroces y platos de cuchara Goceco.

Y la mejor forma de terminar la comida es con alguno de nuestros postres, en los que mezclamos tradición y modernidad, dando una vuelta a esos postres de toda la vida con un toque distinto y moderno.

  • PARROCHAS maceradas con langostinos de huerta y aceite ahumado
  • CRISTALES de pasta con torta del casar y membrillo Santa Teresa
  • ENSALADA de bacalao ahumado con maíz frito y tomate jalapeño
  • BROTES tiernos en ensalada con pato curado y queso feta en aceite arbequina
  • TARTAR de quinoa, salmón ahumado y jugo tropical con huevas de trucha
  • BURRATA sobre brotes tiernos con praliné de pistacho y cecina de león
  • CARPACCIO DE TERNERA La Finca con queso viejo y mostaza verde
  • CARPACCIO DE GAMBA roja con wacame y lima fresca
  • FOIE MI-CUIT con su borracho y vinagreta de mostaza aderezado con polvo de sésamo
  • ANCHOAS de Santoña con pan de aceite y helado de pimiento brasa
  • LANGOSTINOS escarchados con infusión de parmesano y germinados
  • TORRIJA salada con foie rallado e higos compotados
  • PATATAS revolconas versionadas Goceco
  • OREJA prensada ibérica con brava y cremoso de patata
  • ESCALOPINES de foie parrilla con melocotón blanco y reducción de PX
  • VIEIRAS rustidas con crema ahumada y ajo frito
  • BOCADOS de txangurro crujientes con ali-oli y chile
  • CROQUETAS melosas de salmón y gorgonzola
  • ALCACHOFAS confitadas parrilla con jugo de trufa
  • CANGREJO FRITO con mahonesa picante
  • HUEVOS poché trufados con cebolla compotada
  • NAVAJAS parrilla con aceite de cibulete
  • FALSO RISSOTO con parmesano y champiñón portobello
  • GYOZAS rellena de langostino con extracto de mar
  • NUESTROS GARBANZOS estofados con boletus
  • SALMOREJO hecho en casa con helado de temporada
  • ARROZ bomba semicaldoso con carabineros y almejas
  • ARROZ calasparra negro con pulpo
  • ARROZ carneroli al parmesano con boletus y langostino

Previo encargo min. 2 personas, precio por und.

  • TATAKI de atún con praliné de pistacho y tomate estofado picante
  • BACALAO confitado en lascas con jugo rojo y pimiento brasa
  • ZAPITO con ali-oli de miel y cebolla compotada
  • HAMBURGUESA de bonito con wasabi y pan de limón

 

  • SOLOMILLO de ternera La Finca con infusión de parmesano
  • RABO DE TORO con cremoso de 5 especias y maíz frito
  • TOURNEDÓ de manitas de cerdo con tallarines de sepia
  • COSTILLAR de cerdo a baja temperatura con tomate comino y cremoso de patata
  • CARPACIO de vaca premium aderezado con mostaza verde
  • HAMBURGUESA de ternera La Finca con chutney de cebolla y bacon guarnecida con pepino

 

Postres

  • NUESTRA TORRIJA con helado de temporada

  • CHOCOLATE blanco con yogurt, cereza negra y tierra de oreo

  • PIÑA NATURAL infusionada con jarabe anisado y fresa liofilizada

  • PERFECTO DE CHOCOLATE con dos texturas de cítricos

  • TARTA DE QUESO en texturas

  • NUESTRO TIRAMISÚ

  • LECHE CON GALLETAS Atelier