Atelier: del fr. atelier. Taller en el que se realiza una actividad creativa.
Taller en el que se trabaja con las manos.
En un Atelier se crea, se innova, se sorprende.
Atelier de Goceco es un espacio gastronómico que te lleva a un viaje sensorial através de su oferta culinaria a través de los ingredientes: son la base de nuestras creaciones y la base de nuestra cocina.
La nueva normalidad en la que estamos inmersos nos lleva a reinventarnos. A partir de ahora, además de atender a nuestros clientes en nuestro local, tanto en la sala como en la barra y en la terraza, dispondremos de un servicio de comida para llevar. Podrás degustar nuestros sabores en tu propia casa.
En un Atelier se crea, se innova, se sorprende.
Atelier de Goceco es un espacio gastronómico que te lleva a un viaje sensorial através de su oferta culinaria a través de los ingredientes: son la base de nuestras creaciones y la base de nuestra cocina.
La nueva normalidad en la que estamos inmersos nos lleva a reinventarnos. Atelier de Goceco mantiene su cocina de autor con un toque de modernidad, con productos de calidad y de temporada, elaborados respetando sus texturas y sabores naturales, en formato para llevar.
A partir de ahora, además de atender a nuestros clientes en nuestro local, tanto en la sala como en la barra y en la terraza, dispondremos de un servicio de comida para llevar, pudiendo degustar nuestros platos en tu casa.
Carta de barra y terraza
| Sardinas ahumadas con jugo tropical y aguacate | 17,00€ |
| Foie Mi-cuit con pan especiado, sésamo texturizado y jarabe de mostaza | 18,00€ |
| Nuestra ensaladilla con ventresca, huevas de trucha y mahonesa de ajo negro | 12,00€ |
| Bocartes macerados con langostinos de huerta y germinados | 16,00€ |
| Anchoas de Santoña con pan de aceite y helado de pimiento brasa | 18,00€ |
| Ensalada de bacalao ahumado con maíz frito y tomate jalapeño | 17,00€ |
| Sandwich de pan de semillas con pollo rustido, curry y mostaza Dijon | 6,00€ |
| Burrata sobre brotes tiernos con praliné de pistacho y cecina de León | 17,00€ |
| Carpaccio de vaca premium aderezado con mostaza verde y tomate escama* | 19,00€ |
| Salmorejo hecho en casa con helado de temporada | 13,00€ |
| Nuestras braviolis Atelier | 9,00€ |
| Coca de cecina de León, burrata con tomate picante y rúcula | 17,00€ |
| Coca de ciervo confitado con alioli trufado | 17,00€ |
| Focaccia de bacalao ahumado con queso Brie y olivas | 16,00€ |
| Pastrami de ternera con brotes tiernos y mostaza miel | 7,00€ |
| Pitufo de oreja y nuestra brava | 4,50€ |
| Nuestras revolconas versionadas Goceco | 10,50€ |
| Mejillones gratinados con ali-oli y escama de tomate | 10,00€ |
| Huevos trufados poché con cebolla compotada | 12,00€ |
| Croquetas de salmón y gorgonzola (3uds.) | 4,50€ |
| Bocado de txangurro crujiente (3uds.) | 4,50€ |
| Croquetas de morcilla y almendra con higos negros compotados (3uds.) | 4,50€ |
| Croquetas de bacalao y parmentier (3uds.) | 4,50€ |
| Esféricos de arroz Parmesano con compota de ciruela (3uds.) | 4,50€ |
| Mini hamburguesas de ternera La Finca con queso Brie (4und.) | 12,00€ |
| Cochinita pibil con yogurt, chile y regañás | 8,00€ |
| Hamburguesa de ternera 250 gr. con chutney de cebolla y bacon | 16,00€ |
| Hamburguesa de ternera 250 gr. con queso de cabra y mostaza miel | 16,00€ |
| Carrilleras de cerdo ibérico estofadas a nuestra manera | 18,00€ |
| Falso rissoto con Parmesano y langostinos con polvo de sésamo texturizado | 19,00€ |
| Gyozas rellenas de langostino con extracto de crustáceo | 18,00€ |
| Gyozas de pollo con espumoso de parmesano y tomate rama anisado | 18,00€ |
| Alcachofas confitadas rustidas con jugo de trufa | 19,00€ |
| Cilindros de morcilla crujientes con pistacho y miel | 12,00€ |
Consulta la disponibilidad de medias raciones en nuestras propuestas calientes. (+0,90€)
| Nuestra torrija con helado de temporada | 6,50€ |
| Chocolate blanco con yogur, cereza negra y tierra de Oreo | 6,50€ |
| Coulant de chocolate con praliné de frutos secos | 7,50€ |
| Tarta de queso en texturas | 6,50€ |
| Espumoso de mascarpone con violetas | 6,50€ |
| Nuestro sorbete de mojito | 7,50€ |
| Combinado tropical | 7,50€ |
Consulta la disponibilidad de medias raciones en nuestros postres. (+0,90€)
Menú degustación
Menú creado para mesas de 8 o más personas
Platos para compartir
- Ensaladilla con ventresca, huevas de trucha y mahonesa de ajo negro
- Huevos poché trufados con cebolla compotada
- Bocados de txangurro crujientes con alioli y chile
- Croquetas de salmón y gorgonzola
- Cilindros de morcilla con pistacho y miel
- Oreja prensada ibérica con cremoso de patata
- Minihamburguesas de ternera la Finca con queso brie
- Gyozas rellenas de langostinos con jugo de crustáceos
Postre individual
- Tarta de queso en texturas
Entradas para compartir
- Burrata sobre brotes tiernos con praliné de pistacho y cecina de León
- Patatas revolconas versionadas
- Bocados de txangurro crujientes con alioli y chile
Plato principal individual a elegir
- Rabo de ternera con tartufata y cremoso de patata
o - Bacalao rebozado en huevo campero y salsa tártara
Postre
- Espumoso de mascarpone con helado de violetas
- Huevos poché trufados con cebolla compotada
- Oreja prensada ibérica con cremoso de patata
- Croquetas de salmón y gorgonzola
- Coca de burrata con cecina de León y rúcula
Plato principal individual a elegir
- Carrilleras de cerdo ibérico estofadas a nuestra manera
o - Sapito frito con langostinos y maho-chile Sriracha
Postre
- Sorbete de mojito
- Carpaccio de gamba roja con wakame y lima fresca con germinados
- Foie micuit con borracho de pan especiado y texturizado de sésamo
- Zamburiñas braseadas con maho-picante
Plato principal individual a elegir
- Solomillo de ternera La Finca con mostaza dulce
o - Tronco de atún con praliné de pistacho y tomate jalapeño
Postre
- Torrija con helado de temporada
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Carta de barra y terraza
Sardinas ahumadas con jugo tropical y aguacate
17,00€
Foie Mi-cuit con pan especiado, sésamo texturizado y jarabe de mostaza
18,00€
Nuestra ensaladilla con ventresca, huevas de trucha y mahonesa de ajo negro
12,00€
Bocartes macerados con langostinos de huerta y germinados
16,00€
Anchoas de Santoña con pan de aceite y helado de pimiento brasa
18,00€
Ensalada de bacalao ahumado con maíz frito y tomate jalapeño
17,00€
Sandwich de pan de semillas con pollo rustido, curry y mostaza Dijon
6,00€
Burrata sobre brotes tiernos con praliné de pistacho y cecina de León
17,00€
Carpaccio de vaca premium aderezado con mostaza verde y tomate escama*
19,00€
Nuestro salmorejo con jamón de mar y helado de temporada
13,00€
Nuestras braviolis Atelier
9,00€
Coca de cecina de León, burrata con tomate picante y rúcula
17,00€
Coca de ciervo confitado con alioli trufado
17,00€
Focaccia de bacalao ahumado con queso Brie y olivas
16,00€
Pastrami de ternera con brotes tiernos y mostaza miel
7,00€
Pitufo de oreja y nuestra brava
4,50€
Nuestras revolconas versionadas Goceco
10,50€
Mejillones gratinados con ali-oli y escama de tomate
10,00€
Huevos trufados poché con cebolla compotada
12,00€
Volandeiras y mejillón con tomate picante y cilantro
19,00€
Croquetas de salmón y gorgonzola (3uds.)
4,50€
Bocado de txangurro crujiente (3uds.)
4,50€
Croquetas de morcilla y almendra con higos negros compotados (3uds.)
4,50€
Croquetas de bacalao y parmentier (3uds.)
4,50€
Esféricos de arroz Parmesano y ciruela (3uds.)
4,50€
Mini hamburguesas de ternera La Finca con queso Brie (4und.)
12,00€
Cochinita pibil con yogurt, chile y regañás
8,00€
Hamburguesa de ternera 250 gr. con chutney de cebolla y bacon
16,00€
Hamburguesa de ternera 250 gr. con queso de cabra y mostaza miel
16,00€
Carrilleras de cerdo ibérico estofadas a nuestra manera
18,00€
Falso risotto con parmesano y langostinos con polvo de sésamo texturizado
19,00€
Gyozas rellenas de langostino con extracto de crustáceo
18,00€
Gyozas de pollo con espumoso de parmesano y tomate rama anisado
18,00€
Alcachofas confitadas rustidas con jugo de trufa
19,00€
Cilindros de morcilla crujientes con pistacho y miel
12,00€
Chocolate blanco con yogur, cereza negra y tierra de oreo
6,50€
Nuestra torrija con helado de temporada
6,50€
Coulant de chocolate con praliné de frutos secos
7,50€
Tarta de queso en texturas
6,50€
Espumoso de mascarpone con violetas
6,50€
Nuestro sorbete de mojito
7,50€
Combinado tropical
6,50€
Menú degustación
Menú creado para mesas de 8 o más personas
Platos para compartir
- Ensaladilla con ventresca, huevas de trucha y mahonesa de ajo negro
- Huevos poché trufados con cebolla compotada
- Bocados de txangurro crujientes con alioli y chile
- Croquetas de salmón y gorgonzola
- Cilindros de morcilla con pistacho y miel
- Oreja prensada ibérica con cremoso de patata
- Minihamburguesas de ternera la Finca con queso brie
- Gyozas rellenas de langostinos con jugo de crustáceos
Postre individual
- Tarta de queso en texturas
Entradas para compartir
- Burrata sobre brotes tiernos con praliné de pistacho y cecina de León
- Patatas revolconas versionadas
- Bocados de txangurro crujientes con alioli y chile
Plato principal individual a elegir
- Rabo de ternera con tartufata y cremoso de patata
o - Bacalao rebozado en huevo campero y salsa tártara
Postre
- Espumoso de mascarpone con helado de violetas
- Huevos poché trufados con cebolla compotada
- Oreja prensada ibérica con cremoso de patata
- Croquetas de salmón y gorgonzola
- Coca de burrata con cecina de León y rúcula
Plato principal individual a elegir
- Carrilleras de cerdo ibérico estofadas a nuestra manera
o - Sapito frito con langostinos y maho-chile Sriracha
Postre
- Sorbete de mojito
- Carpaccio de gamba roja con wakame y lima fresca con germinados
- Foie micuit con borracho de pan especiado y texturizado de sésamo
- Zamburiñas braseadas con maho-picante
Plato principal individual a elegir
- Solomillo de ternera La Finca con mostaza dulce
o - Tronco de atún con praliné de pistacho y tomate jalapeño
Postre
- Torrija con helado de temporada
Carta de sala
SARDINAS ahumadas con jugo tropical y aguacate
17,00€
BOCARTES macerados con langostinos de huerta y aceite texturizado ahumado
16,00€
ENSALADA de bacalao ahumado con maíz frito y tomate jalapeño
17,00€
BURRATA sobre brotes tiernos con praliné de pistacho y cecina de León
17,00€
Carpaccio de vaca premium aderezado con mostaza verde y tomate escama*
19,00€
CARPACCIO DE GAMBA roja con wacame y lima fresca con germinados
18,00€
FOIE MI-CUIT con borracho de brioche, sésamo texturizado y gelée de bitter cítrico
18,00€
ANCHOAS de Santoña con pan de aceite y helado de pimiento brasa
18,00€
TARTAR de salmón ahumado ensamblado con ricotta y huevas de trucha
17,00€
NUESTRA ENSALADILLA con ventresca, huevas y ajo negro
12,00€
BACALAO con tapenade de olivas rotas y tomate rafo
17,00€
Consulta la disponibilidad de medias raciones en nuestras propuestas frías. (+0,90€)
LANGOSTINOS con muselina de su propio extracto
18,00€
OREJA prensada ibérica con cremoso de alubia y pimiento rojo brasa
14,00€
PATATAS revolconas versionadas Goceco
10,50€
BOCADOS de txangurro crujientes con ali-oli de chile
12,00€
CROQUETAS melosas de salmón y gorgonzola
12,00€
ALCACHOFAS confitadas rustidas con jugo de trufa
19,00€
ZAMBURIÑAS braseadas con maho picante y umami
18,00€
FALSO RISSOTO con Parmesano y langostinos con polvo de sésamo texturizado
19,00
GYOZAS rellenas de langostino con extracto de crustáceo
18,00€
GYOZAS de pollo con espumoso de parmesano y tomate rama anisado
18,00€
PIMIENTOS BRASA escarchados y mahonesa de ajo negro
15,00€
HUEVOS poché trufados con cebolla compotada
12,00
CILINDROS de morcilla crujientes con pistacho y miel
12,00€
COCA de cecina de León, burrata con tomate picante y rúcula
17,00€
COCA de ciervo confitado con alioli trufado
17,00€
CILINDROS de morcilla crujientes con pistacho y miel
12,00€
FOCACCIA de bacalao ahumado con queso Brie y olivas
16,00€
VOLANDEIRAS y mejillón con tomate picante y cilantro
19,00€
Consulta la disponibilidad de medias raciones en nuestras propuestas calientes. (+0,90€)
ARROZ bomba semicaldoso con gamba roja y almejas
22,00€
ARROZ calasparra negro con pulpo
20,00€
Previo encargo min. 2 personas, precio por und.
ATÚN ROJO tronco con tomate jalapeño y praliné de pistacho y rúcula
24,00€
BACALAO rebozado en huevo campero con salsa tártara
21,00€
SAPITO frito con langostinos y maho de chile Sriracha
22,00€
CARPACCIO de vaca premium aderezado con mostaza verde y tomate escama
19,00€
RABO de ternera con tartufata y cremoso de patata
22,00€
SOLOMILLO de ternera La Finca con mostaza dulce
25,00€
HAMBURGUESA de ternera La Finca con chutney de cebolla y bacon
16,00€
HAMBURGUESA de ternera La Finca con queso de cabra
16,00€
CARRILLERAS de cerdo ibérico estofadas a nuestra manera
17,00€
CÓMO PEDIR
Comida para llevar
Atelier de Goceco no ofrece servicio de entrega a domicilio. Todos los platos se recogerán en nuestro local en la calle La Plaza 37, en Fuenlabrada.
Llámanos al teléfono 917647711 y dinos que platos quieres que preparemos para ti. Y además de poder degustar nuestros platos en casa, también podrás hacerlo con nuestros vinos o nuestras cervezas premium con un 20% de descuento sobre su precio de carta.
Atelier de Goceco es un lugar de encuentro, en permanenente evolución y con una cocina de autor basada en la excelencia de los ingredientes, a los que el chef César Muñoz aporta su propia personalidad, fusionando tradición y modernidad.
Atelier surge como evolución de su hermano mayor, Restaurange Goceco en Fuenlabrada. Más ámplio en una zona con un gran potencial gastronómico y prestando atención a cada detalle, para que el comensal disfrute de un entorno íntimo y acogedor.
