Atelier: del fr. atelier. Taller en el que se realiza una actividad creativa.

Taller en el que se trabaja con las manos.

En un Atelier se crea, se innova, se sorprende.

Atelier de Goceco es un espacio gastronómico que te lleva a un viaje sensorial através de su oferta culinaria a través de los ingredientes: son la base de nuestras creaciones y la base de nuestra cocina.

La nueva normalidad en la que estamos inmersos nos lleva a reinventarnos. A partir de ahora, además de atender a nuestros clientes en nuestro local, tanto en la sala como en la barra y en la terraza, dispondremos de un servicio de comida para llevar. Podrás degustar nuestros sabores en tu propia casa.

En un Atelier se crea, se innova, se sorprende.

Atelier de Goceco es un espacio gastronómico que te lleva a un viaje sensorial através de su oferta culinaria a través de los ingredientes: son la base de nuestras creaciones y la base de nuestra cocina.

La nueva normalidad en la que estamos inmersos nos lleva a reinventarnos. Atelier de Goceco mantiene su cocina de autor con un toque de modernidad, con productos de calidad y de temporada, elaborados respetando sus texturas y sabores naturales, en formato para llevar.

A partir de ahora, además de atender a nuestros clientes en nuestro local, tanto en la sala como en la barra y en la terraza, dispondremos de un servicio de comida para llevar, pudiendo degustar nuestros platos en tu casa.

Carta de barra y terraza

Sardinas ahumadas con jugo tropical y aguacate 16,00€
Foie Mi-cuit con borracho de brioche, sésamo texturizado y gelée de bitter cítrico 16,00€
Nuestra ensaladilla con ventresca, huevas de trucha y mahonesa de ajo negro 11,00€
Bocartes macerados con langostinos de huerta y germinados 12,00€
Anchoas de Santoña con pan de aceite y helado de pimiento brasa 16,00€
Ensalada de bacalao ahumado con maíz frito y tomate jalapeño 15,00€
Sandwich de pan de semillas con pollo rustido, curry y mostaza Dijon 5,00€
Burrata sobre brotes tiernos con praliné de pistacho y cecina de León 16,00€
Carpacio de ternera La Finca con queso viejo y mostaza verde 16,00€
Nuestro salmorejo con jamón de mar y helado de temporada 12,00€
Consulta la disponibilidad de medias raciones en nuestras propuestas frías. (+0,90€)

Nuestras braviolis Atelier 8,00€
Pan Bao con costilla de cerdo y tomate comino picante 7,00€
Empanadillas de bacon, cebolla y setas al oporto (3uds.) 6,00€
Pastrami de ternera con brotes tiernos y mostaza miel 7,00€
Pitufo de oreja y nuestra brava 3,50€
Pan de aceite con cecina de León y brie 12,00€
Nuestras revolconas versionadas Goceco 10,00€
Mejillones gratinados con ali-oli y escama de tomate 10,00€
Huevos trufados poché con cebolla compotada 11,00€
Croquetas de salmón y gorgonzola (3uds.) 4,50€
Bocado de txangurro crujiente (3uds.) 4,50€
Croquetas de morcilla y almendra con higos negros compotados (3uds.) 4,50€
Croquetas de bacalao y parmentier (3uds.) 4,50€
Esféricos de arroz Parmesano con compota de ciruela (3uds.) 4,50€
Mollete de ciervo con pimiento dulce y ali-oli de trufa 8,00€
Mini hamburguesas de ternera La Finca con queso Brie (4und.) 10,00€
Cochinita pibil con yogurt, chile y regañás 7,50€
Hamburguesa de ternera 250 gr. con chutney de cebolla y bacon 16,00€
Hamburguesa de ternera 250 gr. con queso de cabra y mostaza miel 16,00€
Carrilleras de cerdo ibérico estofadas a nuestra manera 16,00€
Falso rissoto con Parmesano y langostinos con polvo de sésamo texturizado 18,00€
Gyozas  rellenas de langostino con extracto de crustáceo 16,00€
Gyozas  de pollo con espumoso de parmesano y tomate rama anisado 16,00€
Alcachofas confitadas rustidas con jugo de trufa 16,00€
Pan de aceite con cecina de León y brie 12,00€
Cilindros de morcilla crujientes con pistacho y miel 10,00€

Consulta la disponibilidad de medias raciones en nuestras propuestas calientes. (+0,90€)

 

Chocolate blanco con yogur, cereza negra y tierra de Oreo 6,00€
Nuestra torrija con helado de temporada 6,00€
Tarta de queso en texturas 6,00€
Coulant de chocolate con praliné de frutos secos 7,00€
Nuestro sorbete de mojito 7,00€
Coco con violetas 6,00€
Leche con galletas 6,00€

Consulta la disponibilidad de medias raciones en nuestros postres. (+0,90€)

Escanea el código QR con tu móvil y descarga nuestra carta de barra y terraza

Carta de barra y terraza

Sardinas ahumadas con jugo tropical y aguacate
16,00€

Foie Mi-cuit con borracho de brioche, sésamo texturizado y gelée de bitter cítrico

16,00€

Nuestra ensaladilla con ventresca, huevas de trucha y mahonesa de ajo negro
11,00€

Bocartes macerados con langostinos de huerta y germinados
12,00€

Anchoas de Santoña con pan de aceite y helado de pimiento brasa
16,00€

Ensalada de bacalao ahumado con maíz frito y tomate jalapeño
15,00€

Sandwich de pan de semillas con pollo rustido, curry y mostaza Dijon
5,00€

Burrata sobre brotes tiernos con praliné de pistacho y cecina de León
16,00€

Carpacio de ternera La Finca con queso viejo y mostaza verde
16,00€

Nuestro salmorejo con jamón de mar y helado de temporada
12,00€

Nuestras braviolis Atelier
8,00€

Pan Bao con costilla de cerdo y tomate comino picante
7,00€

Empanadillas de bacon, cebolla y setas al oporto (3uds.)
6,00€

Pastrami de ternera con brotes tiernos y mostaza miel
7,00€

Pitufo de oreja y nuestra brava
3,50€

Pan de aceite con cecina de León y brie
12,00€

Nuestras revolconas versionadas Goceco
10,00€

Mejillones gratinados con ali-oli y escama de tomate
10,00€

Huevos trufados poché con cebolla compotada
11,00€

Croquetas de salmón y gorgonzola (3uds.)
4,50€

Bocado de txangurro crujiente (3uds.)
4,50€

Croquetas de morcilla y almendra con higos negros compotados (3uds.)
4,50€

Croquetas de bacalao y parmentier (3uds.)
4,50€

Esféricos de arroz Parmesano y ciruela (3uds.)
4,50€

Mollete de ciervo con pimiento dulce y ali-oli de trufa
8,00€

Mini hamburguesas de ternera La Finca con queso Brie (4und.)
10,00€

Cochinita pibil con yogurt, chile y regañás
7,50€

Hamburguesa de ternera 250 gr. con chutney de cebolla y bacon
16,00€

Hamburguesa de ternera 250 gr. con queso de cabra y mostaza miel
16,00€

Carrilleras de cerdo ibérico estofadas a nuestra manera
16,00€

Falso risotto con parmesano y langostinos con polvo de sésamo texturizado
18,00€

Gyozas rellenas de langostino con extracto de crustáceo
16,00€

Gyozas de pollo con espumoso de parmesano y tomate rama anisado
16,00€

Alcachofas confitadas rustidas con jugo de trufa
16,00€

Cilindros de morcilla crujientes con pistacho y miel
10,00€

Chocolate blanco con yogur, cereza negra y tierra de oreo
6,00€

Nuestra torrija con helado de temporada
6,00€

Coulant de chocolate con praliné de frutos secos
7,00€

Tarta de queso en texturas
6,00€

Coco con violetas
6,00€

Leche con galletas
6,00€

Nuestro sorbete de mojito
7,00€

DESCARGAR CARTA DE BARRA Y TERRAZA

Carta de sala

SARDINAS ahumadas con jugo tropical y aguacate
16,00€

BOCARTES macerados con langostinos de huerta y aceite texturizado ahumado
12,00€

ENSALADA de bacalao ahumado con maíz frito y tomate jalapeño
15,00€

BURRATA sobre brotes tiernos con praliné de pistacho y cecina de León
16.00€

CARPACCIO de ternera La Finca con queso viejo y mostaza verde
16,00€

CARPACCIO DE GAMBA roja con wacame y lima fresca con germinados
17,00€

FOIE MI-CUIT con borracho de brioche, sésamo texturizado y gelée de bitter cítrico
16,00€

ANCHOAS de Santoña con pan de aceite y helado de pimiento brasa
16,00€

TARTAR de salmón ahumado ensamblado con ricotta y huevas de trucha
15,00€

NUESTRA ENSALADILLA con ventresca, huevas y ajo negro
11,00€

BOGAVANTE con sopa de coco y curry con esferificación de mango
Según mercado

Consulta la disponibilidad de medias raciones en nuestras propuestas frías. (+0,90€)

VERDINAS estofadas con rape, langostino y jugo de crustáceos
14,00€

LANGOSTINOS con muselina de su propio extracto
16,00€

OREJA prensada ibérica con cremoso de alubia y pimiento rojo brasa
12,00€

PATATAS revolconas versionadas Goceco
10,00€

BOCADOS de txangurro crujientes con ali-oli de chile
12,00€

CROQUETAS melosas de salmón y gorgonzola
12,00€

ALCACHOFAS confitadas rustidas con jugo de trufa
16,00€

ZAMBURIÑAS braseadas con maho picante y umami
16,00€

FALSO RISSOTO con Parmesano y langostinos con polvo de sésamo texturizado
18,00

GYOZAS rellenas de langostino con extracto de crustáceo
16,00€

GYOZAS de pollo con espumoso de parmesano y tomate rama anisado
16,00€

PIMIENTOS BRASA escarchados y mahonesa de ajo negro
12,00€

HUEVOS poché trufados con cebolla compotada
11,00

PUNTALETE con jugo de tinta de calamar y cefalópodo rustido
18,00€

NIGIRI de vieira con sanguina y soja
16,00€

CILINDROS de morcilla crujientes con pistacho y miel
10,00€

Consulta la disponibilidad de medias raciones en nuestras propuestas calientes. (+0,90€)

ARROZ bomba semicaldoso con carabineros y almejas
22,00€

ARROZ calasparra negro con pulpo
20,00€

Previo encargo min. 2 personas, precio por und.

PESCADO de roca
Según mercado

BACALAO rebozado en huevo campero con salsa tártara
21,00€

SAPITO frito con langostinos y maho de chile Sriracha
22,00€

CARPACCIO de vaca premium aderezado con mostaza verde y tomate escama
18,00€

RABO de ternera con tartufata y cremoso de patata
22,00€

SOLOMILLO de ternera La Finca con mostaza dulce
25,00€

HAMBURGUESA de ternera La Finca con chutney de cebolla y bacon
16,00€

HAMBURGUESA de ternera La Finca con queso de cabra
16,00€

CARRILLERAS de cerdo ibérico estofadas a nuestra manera
16,00€

LINGOTE de cordero confitado en su propio jugo y setas japónicas
22,00€

DESCARGAR CARTA DE SALA

CÓMO PEDIR

Comida para llevar

Atelier de Goceco no ofrece servicio de entrega a domicilio. Todos los platos se recogerán en nuestro local en la calle La Plaza 37, en Fuenlabrada.

Llámanos al teléfono 917647711 y dinos que platos quieres que preparemos para ti. Y además de poder degustar nuestros platos en casa, también podrás hacerlo con nuestros vinos o nuestras cervezas premium con un 20% de descuento sobre su precio de carta.

Atelier de Goceco es un lugar de encuentro, en permanenente evolución y con una cocina de autor basada en la excelencia de los ingredientes, a los que el chef César Muñoz aporta su propia personalidad, fusionando tradición y modernidad.

Atelier surge como evolución de su hermano mayor, Restaurange Goceco en Fuenlabrada. Más ámplio en una zona con un gran potencial gastronómico y prestando atención a cada detalle, para que el comensal disfrute de un entorno íntimo y acogedor.

Purificador de aire